feat(config): move from HOCON to YAML POJO

[ebuildy]

Actuellement on utlise le format HOCON (un JSON on steroid), ça marche bien, mais ça pose des soucis:

clareté du code: l'accès à la data se faisaint avec des getter de getter
config format schema-less : gros bordel pour bien écrire
Comme on fait déjà du YAML pour les définitions de pipeline, ça parait logique de bouger sur ça.

Il faudra quand même conserver la possibilité d'overrider une config via une variable d'env.